Hayırlı pazarlar,

Aslında bu tarif dün içindi ama dün malesef cok yorulmuştum.

Biraz temizlik yaptım soyleee  kiyili- köşeli annemin tabiri ile

Aksama da esim iftar icin biraz hamur ısı isteyince onuda da kiramadim … Amma velakin oruçlu iken bu saydıklarımı Anca yapabildim.

Gelelim tarife. Onceki yazılarda sitemize

Suriye’den bir ailenin taşındığını belirtmiştim. Bu tarifi onlardan aldım. Cok lezzizdi, ben cok beğendim insallah siz de begenirsiniz

Yalnız bisey diyecegim müthiş guzel tatlıları varrr. Şerbeti az, sekeri az ve bol fındık fıstık …

Birgun insallah onlardanda veririm

Malzemeler:
1 buyuk su bardagi haslanmis nohut
4 dis sarımsak
1 caybardagi tahin
1 çay bardağı zeytinyag
1 tatlı kasigi kimyon
Tuz
1 /2 limon suyu

Yapılışı:
- ilk once nohutumuzu tam pişene kadar haslayin.(ben dudukklude pişirdim
- pisen nohutların suyunu suzun
Bir mixer icinde pure gibi olana kadar

Ezin

-üzerine limon suyunu tuzu, yağı ,sarimsagi ve tahini ilave edin

- tekrar karıştırın ve servis tabağına

Humusu alın

- en son üzerine az kimyonu serpin

Afiyet olsun

 
Malzemeler

1 demet maydanoz
1/2 demet taze soğan
1 yemek kaşığı kimyon
2 yemek kaşığı tatlı biber ve acı biber karışımı salça
4 diş sarımsak
3 limon suyu
1 çaybardağı zeytinyağ
Tuz, karabiber ve biraz pulbiber

Hazırlanışı

- yeşillikleri yıkayın ve ince kıyın
- kaynar su hazır tutun
- tüm paket ince bulguru bir büyük kapaklı bir kaba dökün
-üzerine kimyonunu, karabiberi, ezilmiş
Sarımsakları, salçayı ve tuzu döküp eliniz ile bir kez harmanlayın
- üzerine kaynar su dökerken bir yandan kaşık ile bulguru karıştırınki hepsi su ile temas etsin
- kapağını hemen kapatın ve buharı ile bulgurların şişmesini bir yarım saat kadar bekleyin
- bulgur bekledikten sonra kapağını açın ve sıcak olacağı için kaşık ile karıştırıp tadına bakın hemde diri olan bulgurlar varmı bakın
-eğer ihtiyaç olursa biraz daha su ilave edin
Eliniz ile iyice yoğurun en son kırmızı biberi, yeşillikleri, limonu ve zeytinyağını ilave edip karıştırın. Kısırınız servise hazır.
Afiyet olsun

Hafta başında ilk altı ay oturduğum sitemde ki komşularım geldiler 2,5 yıl sonra olsada. Aslında zorla getirdim desem yeridir
Şimdiki sitede 2,5 yıl olmasına rağmen iki üç aydır görüştüğüm sadece bir komşum oldu. Yani bir ikincisi yok. Bunada şükür. Herkes aynı seyden şikayetçi ,, iş, güç, dünya telaşı ama sen büyür gel ltf,,
Bu cümle sırf çelişkilerle dolu.
Koca toplum GDO’ su değişmiş besinlerden şikayetçi ama sadece besinler değil bizim insanımızında GDO’su değişmiş. Özünden uzak, ceddimizin değer verdiği değerlerden bir haber, avrupayi bir hayat sürmek pahasına komşumuzdan, ailece yapılan ziyartlerden (Bayram ziyaretleri de dahil), misafire hürmet ve hizmete son vermekteyiz.

Nasıl bir tezatlıktır ki, genç yaşta birine gittiğinde herşey hazır, pasta ve hamurişi pastahaneden, evin temizliği yardımcı bayandan ama  bir-iki kuşak eskiler evlerine gittiğinde seni nasıl ağırlayacağını şaşırır. Sana yedireceği şeyleri ardarda sıralar.  Her boşalmak üzere olan çay bardağını takip ederler…

Neyse bunlar derin mevzular….

Bugün gelen Elazığlı teyzeme kızına, iki Hacer ve Aynur ablama, Sevim ve Naciye ablama, Filiz abla ve isimsiz ablama çok  teşekkür ediyorum.

Malzemeler:

1 kg patlıcan

1,5 kg yoğurt

Tuz

2 diş sarımsak

Kıvam verebilmek için mayonez

Hazırlanışı

- patlıcanları közleme aparatında közleyin ve soyun

- incecik doğrayın körlenmiş patlıcanları

-başka bir kapta yoğurdu, tuzu ve ezilmiş sarımsakları güzelce karıştırın

- soğumuş patlıcanları yoğurda ilave edin

-servis anında renk katmak için ben biraz pulbiber serpiştirdim

Afiyet olsun

Sizlere bir salata tarifi daha. Bu salatayı çok seviyorum. Özellikle de sosuna muhakkak bol sarımsak ilave edin. Ama çok yediriyor yaaaa

Malzemeler:

1 paketten biraz az tel şehriye
1 tüm tavuk göğsü ( Küçük)
1-2 çarliston (küçük kesilmiş)
5-6 yaprak marul
Varsa konserve mısır
Sarımsak
Zeytinyağ
Tuz
Karabiber
Pulbiber

Hazırlanışı :
- öncelikle tavukgöğsünü haşlayın
- pilav tavanızın içine zeytinyağ koyup aynı pirinç pilavındaki şehriyeyi kavurur gibi  tel şehriyenin üçte birini yağın içinde kavurun. Rengi dönünce şehriyenin kalanını ilave edin
- tavuk suyunu şehriyeye ilave edin. Ama unutmayın şehriyeye pirince nazaran çok daha az tavuksuyu ilave edin. Tam üstünü geçmemeli bile.
- tuzunu ilave edin bir kez karıştırıp altını kısın suyunu çekmeye yakın altını tamamen kapatın.
- buarada marulu ve biberi doğrayın. Mısırın suyunu süzün
- sarımsakları ezin, yarım çay bardağından az zeytinyağ ilave edin. Çok az limon, tuz, pulbiber, karabiber ilave edin.
- tavukgöğsünü tiftikleyin
- suyunu çekmiş ve hafif ılımış sehriyeyi eliniz ile karıştırın. Yoksa tamamen soğuyunca hamur olabiliyor
- soğuyan şehriyeye tavuğu, yeşillikleri ve sosunu ilave edip harmanlayın.

Afiyet olsun

Malzemeler:

1 bağ semizotu
3 salatalık
1,5 kilo kadar yoğurt
4 diş sarımsak
Tuz
Nane
Zeytinyağ

Hazırlanışı:
- semizotunu kökünden 4-5 parmak yükseklikte kesin çamurundan iyice arındırın
- yapraklarını koparın ve sapları ile iyice yıkayın
- saplarını incecik kıyın ve yapraklarını olduğu gibi kullanın salatada
- salatalıkları alacalı soyup, cacık yapıyormuşsunuz gibi rendeleyin
- başka bir kasede döğülmüş sarımsakları ve yoğurdu iyice karıştırın
- içine semizotlu karışımı ekleyin tuzunu ilave edin
- servisten önce üzerine biraz nane ve birazda zeytinyağ gezdirin

Afiyet olsun

Kış mevsiminde bolca mutfaklarımızda
tükettiğimiz bir sebze. Genelde sarması ve yemeği yapılır. Ama Avrupa’nın çoğu ülkelerinde salata olarak fazlaca tüketiliyor. Orada uzun yıllar yaşayan Türklerde elbette kapmışlar:) hemde hamur iş1erinin yanına mesela lahmacunun içine.
Sözün kısası hem çok ekonomik hemde hep aynı salatalara bir fark atıyor.

Malzemeler:
Beyaz lahana
Tuz
Zeytinyağı
İstek üzerine mayonez ve sirke

Yapılış:
-Lahanayı kibrit seklinde kıymadan önce yıkayın
- tuz ve yağ ile hafif ovarak yumuşatın
- mayonez ve sirkeyi karıştırarak salataya ilave edin

Afiyet olsun

Tarifi vermeden önce bu köfteleri benim yaptığım gibi ister domatesli ister sarımsaklı yoğurtla ikram edebilirsiniz. 
Birde unutmadan yazayım ben hepsini tüketemediğim için geri kalan topları buzluğa kaldırdım. Hatta bu resimdeki köfteler buzluktan çıktı. Misafirlerim geldiğinde yapmıştım çok beğenildi gerçekten, hiç kalmadı :-) 

Malzemeler:
3 su bardağı düğül (köftelik bulgur)
2-3 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı salça 
5 yemek kaşığı un
Tuz 
Kimyon

Sosu için:

1 büyük kuru soğan 
3 dis ezilmiş sarımsak 
1/2 çaybardağı zeytinyağı 
3 domates 
1-2 yemek kaşığı salça
Tuz, kırmızı biber
3 yemek kaşığı narekşisi

Yapılışı:
1. Düğülü yoğurma kabına alın
2. üzerine suyu dökün
3. Tuzunu ve kimyonunu ekleyin
4. kabınızın kapağını kapatın ve suyunu çekene kadar bekleyin
5. Şişmiş dügüllere unu, salçayı ekleyin ve iyice yoğurun
5. Elinizi bırakacak şekilde çok yoğurun. Belki biraz un ilave etmeniz gerekebilir, düğülün cinsinden dolayı.
6. Bir parça alın ve yuvarlayın eğer parçalanmıyorsa kıvamına gelmiştir.
7. Bu karışımdan misket büyüklüğünde toplar yuvarlayın.
8. Tuzlu kaynayan suya topları haşlamak için atın. Ve haşlandığını anlamak için bir deneme yapın. Dakika vermek zor çünkü topların büyüklüğüne bağlı. Fazla haşlamayın yoksa dağılırlar
9. Sos icin zeytinyaginda küçük doğranmış soganları kavurun ve soyup küçücük doğradığınız domatesleri ekleyin
10. Salçayı ilave edin ve kavururken köfteleri haşladığınız suyundan bir kepçe ilave edin salçaya.
11. Ezilmiş sarımsakları ekleyin ve baharatlarını ilave edin

12. En sona narekşisini ekleyin. 

Süzülen topları diğer tenceredeki sosun içine koyun ve lezzetlerin iç içe girmesi için bir taşım kaynatın soğuduktan sonra üzerine ince kıyılmış maydanozları serpiştirin.

Afiyet olsun

Çaya misafirler geldiğinde hamur işlerinin yanına güzel uyan bir tarif bence. Özelliklede meze tarzını sevenler için.

Malzemeler:

5 orta boy kabak

Yoğurt

Mayonez

Sarımsak

Ceviz

Öncelikle kabakları soyun ve rendeleyin. Su rendeleme işini hiç sevmiyorum, hele de rendelenecek şeyin adedi çok olunca kollarım hemen ağrıyor. Teyzecigimin hediye ettigi mixer takımı sayesinde artık sıkıntı olmuyor. Ben geniş teflon tavayı iyice kızdırdım ve kabakları içine aldım. Bıraktığı suyunu tekrar çekene kadar kavurdum.

İşte tam burada tencerenin veya tavanın geniş olması önemli çünkü kabaklar çok üst üste yığılmamalı ki kendi sularında haşlanmasınlar. Suyunu çekince ben bir kaç dakika daha biraz zeytinyağ ile kavurdum ve soğuttum. Başka bir kapta dolu dolu 6 yemek kasığı kadar yogurt, 3-4 yemek kasığı kadar mayonez ve 3 diş dövülmüş sarımsağı pütürcükler kalmayana kadar karıştırdım ve soğumuş kabağı ilave ettim. Bir avuç içi kadar üçe dörde bölünmüş ceviz içlerini kızdırılmış tavada iki üç dakika kadar kavurdum. Yumuşacık kabakların üstünde ara ara ağıza gelen kıtır kıtır cevizler lezzetini artırıyor. Yoğurtlu kabağımı resimdeki gibi cevizle  süsledim. Ben sağlıklı olmadığı için mayonez kullanmıyorum aslında ama  salatanın kıvamını iyi ayarlıyor.

Soframızda en çabuk biten bu oldu. Özellikle Zehra ve Kübra  çok beğendiler.

Afiyet olsun