Bugün iftara hemşehrilerim gelecekler.
Kızımı babasına bırakarak bütün gün sabahtan iftara kadar hazırlıklarımı yaptım.
İki gün önceden menümü hazırladım. Eksikleri kızımla babamıza aldırdım. Misafirlerimizde Çorum lu olduklarını ve havanın sıcaklığını  gözönünde bulundurdum.misafirlerim ve biz sekiz kıişiyiz ona göre vereceğim tarifimi.

İftar Menü

Terbiyeli  tavuk çorbası
Madımak
Yoğurtlu kabak salatası
Çoban salatası
Perde pilavı
Hünkar beğendi

Perde pilavı malzemeler :
2 çerez kasesi pirinç
Zeytinyağ

1 su bardağı kadar badem

1 yemek kaşığı kadar dolmalık fıstık

İki but  ve bir tavuk göğsü haşlayın

Hamuru için:

2 yemek kaşığı tereyağı

2 yumurta

2-3 yemek kaşığı yoğurt

2 cay kaşığı kabartmatozu

Biraz süt

Aldığı kadar un ( hamur yumuşak olmalı)

Yapılışı:

- pirinci önceden ıslatın

- bademlerin kabukları soyulması  için

Cezvede bir taşım kaynatın ve kabuklarını soyun

- pilav  tencerenize zeytinyağını koyun ve bademlerin yarısını ilave edin ve pembeleşmeye başlayınca fıstıkları ilave edin.

- pirincin suyunu süzün ve nişastasından iyice arındırmak için bolca yıkayın.

- pirinci ve tuzunu  ekleyin hepsini karıştırın  ve kavurun

- önceden haşladığınız tavuk suyunu pirincin üstünü geçecek kadar ekleyin.

( ben perde pilavının yanına Hünkar beğendi yaptığım için pilavin içine tavuk eti eklemedim. Ama normalde didilmiş et eklenir)

- pilava karabiber ilave edin karıştırın.

Pişmeye sonrada demlenmeye bırakın.

- pilavınızın soğuması lazım hamurun içine koyabilmek için.

- bu arada hamurunu hazırlayın

- hamur malzemelerini bir kaba alın ve yoğurun.

- bende dokuz küçük ( mandalina büyüklüğünde) beze çıktı

- bu bezelerin hepsini tatlı tabağı büyüklüğünde açın. Hamurlar kalın açılmamalı ama çokta ince olmamalı

- bir çerez kasesine bolca tereyağı sürün

Ve açtığınız hamuru içine yerleştirin kenarları kâsenin dışına sarksın

- hamurun içine 3 yemek kaşığı kadar soğumuş pilavdan koyun ve kenarlarını üzerine kapatın, çok üstüste gelmemesine dikkat edin.

- fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve onun üzerine kâseyi ters çevirin

- üzerine bademlerden yapıştırın istediğiniz gibi

- bu işlemi hamur bitene kadar tekrarlayın ama her seferinde kâseyi yağlamayı unutmayın

- servisten yarım saat önce fırına sürün üzeri pembeleşene kadar pişirin.

Afiyet olsun

Bugün değişik ama sağlıklı bir pirinç pilavı yedim. Hiç işlenmemiş direk değirmenden alınmış mis gibi pirinç.
Bu aralar çok sağlıklı besleniyorum:)

Annem önceden kavurmuş olduğu kuzu etini ilave etti.
Siz de et ile yapmak isterseniz o zaman 200 gr kadar kuzu kusbaşını kızdırılmış tencerede sürekli karıştırarak sulanmasını engelleyin. Sonra kendi bıraktığı suyunu çekmesini sağlayın ve kısık ateşte iyice pişirin. Ve en son baharatla tatlandirin. Pişmiş eti pişmiş pirince sunum anında karıştırın.

Malzemeler:
1 su bardağı işlenmemiş tam pirinç
3 su bardağı su
Tuz
1 kuru soğan
3 yemek kaşığı

Hazırlanışı:
- soğanı soyup yemeklikten doğrayın
- pirinci suda bir saat kadar ıslayın
- tencereye soğanı ve pirinci yağ ile kavurun
- sıcak 3 -3,5 su bardağı suyu ilave edin
- harlı ateşte 15- 20 dakika kadar kontrollü kaynatın ve altını kısın
- suyunu çekene kadar pişirin ve dinlendirin

Kolay gelsin