Malzemeler:

8 lt süt
3 limon suyu

Hazırlanışı:
- sütünüzü ocakta iyice kaynatın
- kaynayan süte sıkılmış üç limon suyunu yavaş yavaş ilave edin
- zaten sütün kesildiğini göreceksiniz
- eğer yeşil suyu üste çıkarsa başarılı olmuştur işlem
- küçük delikli süzgece süzün
- 15 dakika kadar bekletin süzgeçte
- sonradan servis tabağına ters çevirin
- üzerine tuz sürün
- isterseniz birgün bekletin ve bıçak ile dilimleyerek tüketin

Afiyet olsun

Kızım için dedesi çiftlikten taze süt aldı.
Onu tabiki çok yönlü değerlendirdik. Açık süt ile olan düşüncelerimi yoğurt yapımında yazmıştım o yüzden tekrarlamiyacağım.

Malzemeler:
12 lt taze süt

Hazırlanışı:
- 12 lt sütü kaynatın
- kaynamaya başlayınca altını kısım 20 dakika kadar kısık ateşte kaynatın
- aynı anda kepçe ile sütü havalandırın ki suyu buharlaşıp uçsun
- kendi halinde soğumaya bırakın ve ılıdıktan sonra buzdolabına kaldırın
- bundan sonra hiç karıştırılmadan en az 48 saat dolapta muhafaza edin
Sebebi ise kaymağın yüzeyinde toplanması için
- toplanan kaymağı kevgir ile geniş bir kaba alın ve en düşük ayarda çırpın. Takii tereyağı kıvamı oluşana kadar.
- isterseniz tuzlayın.
- bu arada biriken kaymak sütünüzün kaliteli olduğunu gösterir.
- bizim sütten 500 gr kadar çıktı

Kahvaltıda kızarmış ekmeğin üzerine sürunce çok lezzetli oluyor

Kayınbabamgile geldim geleli evde hep ekmek yapılıyor. Ama bir türlü başından sonuna kadar seyirci olamadım. Sağolsun babam bu sefer ekmeğe başlamadan haber etti. Bende fotoğraflar için hazırdım tabikiiii ekmek makinadan çıkarken bir nefis koku dağılıyor eve anlatamam…..hmmmmm

Malzemeler:
1 yemek kaşığı ruşeym
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı seker
600 gr un karışımı: tam buğday, tam buğday kepekli, beyaz un (hiç biri işlem görmemiş)
410 ml 25-30 derece sıcaklıkta su
2 yemek kasığı zeytinyağ
1 tatlı kaşığı kuru maya

Hazırlanışı :
- ruşeym, tuz ve şekeri kabınızda kuru bir şekilde karıştırın
-üzerine unu ilave edin tekrar karıştırın
- onun üstüne mayayı ekleyinki tuz ile direk temas etmesin yoksa ekmeğiniz kabarmaz
- ekmek makinanızın dibine zeytinyağını dökün
- üzerine suyu ekleyin(çok sıcak olmasın yoksa gerektiği kadar kabarmaz)
- un karışımını da ilave edin
- ekmek tatlandırıcı olmayan malzeme için ön görülen programı seçin bizim makinamızda bu 3:45 dakikalık program
- bu süre tamamlandıktan sonra extradan 60 dakika daha pişirilirse çok daha içini çekmiş olur

Afiyet Olsun

Ben kendimi bildim bileli evimize hiç hazır yoğurt girmedi desem yalan olmaz.
Sağolsun babam hazır yoğurttan okadar nefret ederki onun için verilen her kuruşa acır. Hatırlıyorum babam çiftlikten mayalanması için süt getirirdi, çok nadir de olsa annem yetiştiremediği için bazen beni yoğurt almaya gönderirdi.
Diyelimki yoğurtlu makarna yapılıyorsa içine tuz ve sarımsakla baharatlanmasına rağmen onun ev yoğurdu olmadığını anlar bide onu kandırmaya çalıştığımız için kızardı
Ben bu yoğurt krizi sadece bizde var sanırdım takii evlenir aynı şeyleri kayınbabamdan işitene kadar.
Ben evlendim kızım dünyaya gelene kadar hep hazır aldık ama 2 yıla yakındır hep kendim mayalıyorum. İlk yaptığımda okadar mutlu oldumki sanki bir gölü mayaladım
Açık süt almak çoğuna itici geliyor Türkiye de ama hazır yoğurt almak ve içinde neler olduğunu bilmemektense içinde ne oldugunu bilir en kötü yoğurdu kendim mayalamaya razıyım. Büyükşehirlerde tanıdık bir sütçü bulmak zor ama biz tavsiye üzerine bir sütçü bulduk ve şimdilik memnunuzda.
Haftalık 5-7 litre süt getiriyor. Üç kişilik bir aile için baya çok gibi gelebilir size ama eşimde kızımda günde baya bir yogurt tüketiyorlar ben ise ayrana ve yayla çorbasına bayılırım. Kızım o küçük su bardağı ebatindaki cam kavanozdan günde iki tane bile tüketebiliyor: -) yani gördüğünüz yoğurt bize
bir hafta zor dayanıyor. Önceden yanı yıllar öncesinden bahsetmiyorum şurda taş çatlasın 10 yıl önce evde yoğurt yapmak köylü işiydi, sanki insanın statüsünü belirliyordu. Onu yapan sadece ev hanımı ve çalışmayan ellili yaşlar da bir bayan olmalı gibi düşünülüyordu . Ama bu görsel medya nelere kadir artık…eskiye tamamen bir dönüş var. Artik baskalarını taklit etmek bizleri tatmin etmediği için kendi kültürümüzün getirdiklerini yaşamak ve bilincinde olmak  toplumumuzu daha mutlu ettiğine inanıyorum. Mesela benim gibi bir çocuğu olduğu için ona kendi yaptığı, elinden geldiğince hijyenik bir ortamda sevgisini katarak mayaladığı yoğurdu yedirmek için yapılıyor.
Nerdeyse her yemek sitesinde var yoğurt yapma tarifi âma HER YİĞİDİN YOGURT YEYİŞİ vardır atasözüyle sonlandıralım :)))
Neyse uzun lafın kısası gelelim tarife

Malzemeler:
5 kg süt
4-5 yemek kaşığı yoğurt

Yapılışı
-sütünüzü bir tencereye alın ve kaynamaya bırakın
-başından hiç ayrılmayın diyeceğim ama kaynamaz, gözünüzü diğer tarafa çevirirsiniz taşar bu hep böyledir;)
- ocağın yanında yarım çaybardağı kadar su bulundurun, iyice köpürürse altını kapatsanızda genelde taşar. Ama o anda suyu icine dökerseniz anında iner süt.
- bir kepçe ile havalandırırsanız  suyu uçarmış:) kayınvalidem öyle diyor
- kaynayınca bi on dakika kadar altı kısık kaynasın
- siz mayalayacağınız kapları hazırlayın
- ocağın altını kapayın ve yoğurt kaplarınıza sütü dökün ağzı açık soğusun takii serçe parmağınızı icine sokun ve ona kadar sayın eğer dayanabiliyorsanız tam zamanıdır
- bir kâseye yoğurt mayasını koyun ve üzerine bir kepçe kadar ılımaya bıraktığınız sütten dökün ve karıştırın
- o karışımdan mayalıyacağınızın kabın büyüklüğüne göre dökün ve bir kaşık yardımı ile iyice karıştırınki eşit bir şekilde dağılsın mayanız.
- bir öneri : eğer sizde benim gibi çok yoğurt mayalamak istiyorsanız  ozaman kocaman bir kap yerine iki veya üç tane küçük kaba mayalayın çünkü siz birini tüketene kadar diğeri daha güzel tutuyor. Ama bir kapta yaparsanız onu tüketene kadar sert olan yoğurt kısımları yoğurdun suyunun içine hep dökülüyor (toprak kayması gibi) :)))
- gördüğünüz gibi ben üç farklı kaba koyuyorum ve en güzelde toprak güveçte ve bugün kullanmadığım porselen kapta oluyor .
- mesele Tupperware’ ye üç ile dört yemek kaşığı
- güvece iki ile üç yemek kaşığı
- küçük kavanozlara 2 tatlı  kaşığı kadar maya koyuyorum
- onları kendi ısısını kaybetmemesi ve mayalama süresinin
başarılı geçmesi icin iyice sarıyorum
- 6-7 saat sonra kaplar baya bir ılımış oluyor ve buzdolabına taşıyorum ve ertesi gün tüketmeye başlıyoruz biz:)
- malum bizde yoğurt canavarları var:)

Afiyet Olsun

Bugün günlerden cumartesi kahvaltı hazırlamak için buzdolabının önünde ,,acaba ne hazırlasam ,, diye düşünüyordum ki yarım paket krem peynir gözüme ilişti
Bütün malzeme de mevcut olunca kayınvalidenden öğrendiğim bu tarifi yaptım. Biz çok seviyoruz özellikle ben çok tatlı ile aram olmayınca nerde tuzlu, acı ve ekşi varsa onları çok tüketiyorum.

Malzemeler:
-300 gr kadar krem peynir
-2-3 yemek kaşığı kadar biber salçası ( ben başka markalarda kullandım ama hiç öncü markasını tutmadı)
- Bir avuç dişe gelecek kadar dövülmüş ceviz
- bir tatlı kaşığı kadar kekik
- bir tatlı kaşığı kadar dövülmüş kişniş
- bir tatlı kaşığı kadar biberiye( elde ufalanmış)

Yapılışı:

-Bütün malzemeleri karıştırın
- arzu ederseniz başka baharatlar da ilave edin ama yeterince acı ve baharatlı oluyor

Afiyet olsun