Bu aralar hiç yazamiyorum, size bahane gibi gelebilir ama inanın. Telefonum yemek resimleriyle dolu

Ama tariflerini daha yazmam gerekiyor…

Gecen bir okurum :,, Tuba Hanim cok guzel tarifleriniz var, Almanya da yetismenize rağmen türkçeniz gayet guzel. Ama yazarken imla hatalarınız var, neden kaynaklanıyor ” diye sormus. Yeri gelmişken Aciklayim. Tariflerimi genelde kizimi uyuturken yani yatarken  telefonumdan yazmaya  çalışıyorum. Arada Almanca klavyeyi de kullandığım icin o hatalarım sık oluyor. Birde uyanmadan yaziyim diger islerini de yapiyim derken oluyor. Teknik hata  diyelim. Cok özür dilerim

Simdi gelelim tarifime. Hiç yazdim mı hatirlayamiuorum ama cooooook uzaklardan ,,ELA” adinda minik bir kizimiz geldi. Abimin ikinci cocugu oldu.

Burdan ona Allahtan saglikli ve hayirli Bir omur diliyorum.

Lafin kisasi Ela geldi ( tabiki yuruyerek degil;)) annesi ve anneannesi ile . Bende firini yakmisken Ortada da un varken Bir de kurabiye yapiyim dedim.

Sevgili portakal ağacından ,,Kaya kurabiye,, yaptım. Yaptığıma değdi sizde muhakkak bu pratik tarifi deneyin hanımlar. kesinlikle pişman olmazsiniz,

• 3 yumurta
• 1 250 gr tereyag
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı kuru üzüm
• 1 su bardağı iri dövülmüş fındık
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• yarım su bardağı toz şeker
• 4 su bardağı

Hazırlanısi:

-  yumurtayı, yumuşak tereyağını ve sekeri eliniz ile iyice yogurun

- ve diğer malzemeleri ilave edip yogurun

- eliniz ile Kucuk parçalar koparıp yağlı kağıda dizin. Bende dolu dolu uç firin tepsisi çıktı.

-Onceden isittiginiz fırında pempelesene kadar pisirin.

Afiyet olsun

Abimin doğumgününe Almanya havasına uygun karlı bir pasta. CANIM abiciğim yeni yaşın hayırlı olsun.

Malzemeler:

500 gr brokoli
2 tane havuç
1 Yemek kasığı un
2 dış sarımsak
Zeytinyağ
Tuz, karabiber ve pulbiber

Hazırlanışı:
- öncelikle brokolilerinizi iyice yıkayın
ve küçük parçalara ayırın
- havuçları soyup 6-7 parçalara bölün
- bir tencerede pişene kadar haşlayın
- başka bir tencerede yarım çaybardağı kadar zeytinyağında iki parçaya bölünmüş sarımsakları ve unu güzelce kavurun
-üzerine sıcak brokoli suyunu dökmeden 1 su bardağı kadar soğuk su döküp unun topaklanmasını engelleyin
- bu arada iyice haşlanan brokolilerinizi ve havuçlarımızı kevgir yardımı ile unun üzerine koyun ve brokoli suyunu ise kontrollü bir şekilde dökün ki çorbanız civik olmasın.
- çorbanızı blender yardımı ile çekin ve çorba kıvamına getirin,
- tuzunu ve karabiberini ilave edin
- arzu ederseniz bu aşamada çiğ krema ilave edebilirsiniz
- ben hoş görüksün diye üzerine biraz zeytinyağında pulbiber yakıp gezdirdim

Afiyet olsun

Hepimize hayırlı cumalar.
Oturduğum siteye Suriye’den buraya gelerek canlarını kurtaran yan blokataki yeni komşularımızı akşam çayına çağırdık. Sağolsunlar geldiler. Onlara hazırladığım mamalardan biri…
Misafirlerinize hamurişi yanına salatalara çok lezzetli bir alternatif.
Mutlaka denemelisiniz.

Malzemer:
12 tane irili ufaklı kirmizi biber
4 büyük patlıcan
5-6 diş sarımsak
Zeytinyağ ( közlenmiş biberleri soslamak için)
1,5 çerez kâsesi yoğurt
Kızartmak için sıvıyağ

Hazırlanışı:
- patlıcanları alacalı soyup hepsini küp halinde kesin
- kızmış yağda iyice kızartın
- kırmızı biberleri ister hazır konserve alın isterseniz benim gibi kendiniz közleyin
- közleme aparatında üçer üçer közledim. Soğuduktan sonra soydum
Ama nedense hala çok sertti. Oyüzden
sarımsakları ezdim, tuz ve yarım çaybardağı zeytinyağ ile karıştırdım ve biberler ile bir kapta iyice harmanladım.
-Ve bir borcama hepsini dizip aluminyum folya ile iyice sarıp fırında 150 derecede yarım saat kadar pişirdim. Gerçekten yumuşamıştı, aynı hazırlarda olduğu gibi
- biberler soğuduktan sonra patlıcanları resimdeki gibi içlerine çok fazla olmamak şartı ile doldurdum.
- üzerine sarımsaklı ( ben ayriyetten yoğurda az kurutulmuş dereotu kattım) yoğurt ile servise hazırlayın.

Afiyet olsun

Bu pasta benimle özleşmiş bir pasta. Sevdiklerime çok yaparım. yiyenlerde çok beğendiler. İsmi biraz komik, ama aslında çok mantıklı bir açıklaması var. Pastanın üzerine bal sürüldüğü için Almanya da pastanelerde üzerinde gerçek arılar uçuşur ve pastayı ısırırlar bir çok tarifi var ama ben bu tariften başkasını hiç yapmadım. Gerekte duymadım çünkü hem keki hemde krema çok hoş. Ama hiç hoş olmayan birşey oldu malesef:(
Benim prensibim aynı pastayı yapıyorsam hep aynı kalıbı kullanırım. Hatta tarif alırken bile hangi tepsinin kullanıldığını muhakkak sorarım. Ben bu pastayı hep küçük yuvarlak kenarları kırtışlı borcama yapardım ama bu sefer kelepçeliye deneyim dedim ve sonuç… Belki sizin dikkatinizi bile çekmedi ama kekin üzerinde bir öbek oldu. kelepçeli kalıbın kenarları çok çabuk pişiriyor  oyüzden içi daha pişmemiş olan kek yanlara doğru büyüyemedigi için tam ortadan yükseliyor ve oluyor size bir öbek. Lezzeti yine aynı ama olmasa çok daha iyi olurdu. Başka bir gün bu problemi nasıl ortadan kaybederiz resimli bir şekilde anlatacağım inşaallah.
Gelelim tarife

Malzemeler :
4 yumurta
1 paket kabartmatozu
1 paket vanilyaşekeri
1 fincan ( türk kahve fincanı değil bir büyüğü ) şeker
1, 5 aynı fincan ile un

Kreması için

3 tane 200 ml çiğ krema
Dr. Oetker 3 dakikada hazır vanilya aromalı puding

Üzeri için

Kekin üstünü tam kaplayacak kadar yaprak badem

1 yemek kaşığı bal
Yarım yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:
- yumurtaları ve şekeri iyice köprüne kadar çırp
-üzerine unu, kabartmatozunu ve vanilyayı ele ve tekrar güzelce çırp
- kalıbınızı yağlayın unlayın ve keki kalıba dökün
- üzerine üstünü kaplayacak kadar badem serpin
- keki fırına surun üzeri güzelce kızarana kadar
- kreması için kremaları ve pudingi bir kabta çırpın koyu ise süt ilave ederek kremanızı hafif yumuşatın.
- fırından çıkan ve soğuyan keki ikiye bölün ve arasına kremayı sürün
- küçük bir tavada yağı ve balı eritin ve bitmiş kekinizin üstüne fırça ile sürün. Parlayacaktır çok güzel.
Kekinizi buzdolabında dinlendirin ve servis yapın.

Kara bulutlu gökyüzüne baktıktan sonra bu çorba insanın içini açıyor ama iştahını da…        Renk cümbüşü resmen. Sadece çocuklar için değil yetişkinler için de çok faydalı.

Malzemeler:

1 kuru soğan
2 diş sarımsak
2 küçük patates
1 havuç
Bir avuç içi kadar karnabahar
Yarım çaybardağı konserve mısır
1,5 yemek kaşığı un 
1,5 çaybardağı krema
2-3 yemek kaşığı kadar zeytinyağı

Yapılışı:
1. Zeytinyağında küp küp doğranmış soğanları kavurun
2. Aynı büyüklükte doğranmış havuçları da kavurun
3. Ezilmiş yada doğranmış sarımsakları ilave edin
4. Havuçlar 5 dakika kavrulduktan sonra yıkayıp aynı büyüklükte dogradığınız patatesleri ekleyin.
Küçültülmüş ama parçalanmamış karnabaharları / brokolilerinizi ekleyin.
5. Hepsini kavurunca üzerine sıcak suyunu ekleyin kıvamın nasıl tercih ediyorsanız suyunun miktarını ona göre ekleyin. Mısırları da tencereye alın.
6. Ben 6 su bardağı kadar kullandım (ufak eklemeler yaptım ama)
7. Bir kasede biraz soğuk su ile açtığım unu tencereye döktüm. Kaynayan çorba hemen katı bir kıvam alıyor.
8. Kaynadıktan sonra pişip pişmediğini test edin ve piştiyse kremayı ekleyin. Kreması çok kaynamamalı.
Tuzunu ve biberini ekleyin.

Evde yoğurdumuzu kendim yapıyorum. Kızım için su bardağı büyüklüğünde kavanozlara mayalıyorum. Ama bu hafta sütçümüz iki kez süt getirince 10 kg yoğurt oldu:)
Üç kişilik aileyiz ama 5 kg yoğurt bir hafta zor dayanıyor.
Bugün ne pişirsem acaba derken yoğurt bolluğunda ilk aklıma lebeniye çorbası geldi. Buzlukta köfte ararken bu fellah köftelerini buldum. Çok az kalmıştı bende et köftesi yerine bunu değerlindireyim dedim. Herkes evin içinde yapar bahar temizliğini ben ise buzluktan başladım

Malzemeler:

3 kepçe yoğurt
1 çay bardağı haşlanmış nohut
0,5 çay bardağı pirinç
1 su bardağı köftelik bulgurlu köfte(fellah köftesinin köftesi )
0,5 çaybardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı un
1 yumurta
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı kuru nane

1. Tencereye yumurtayı kırın
2. Unu dokun
3. Yoğurdu ekleyin ve hepsini çırpma teli ile karıştırın
4. Göz kararı suyunu ilave edin , tereyağını ekleyin
5. Yıkanmış pirinci ekleyin
6. Ocağın altını açın ve kaynayana kadar hiç bırakmadan karıştırın
7. Suyu az gelirse ekleyin
8. Köfteleri ilave edin ve pişmesine yakın nohutlarıda ekleyin
9. Tavaya zeytinyağını koyun ve sonrada naneyi ekleyin
10. Nanenin rengi dönünce çorbanın tuzunu dökün
11. Eğer tuzu sıcak  çorbaya eklerseniz çorbanız kesilir.
12. Servis yapmadan çorbaya naneyi ekleyin

Afiyet olsun

Ben hamur işi pasta haricinde tam anlamıyla gramı gramına tarif veremiyorum. O yüzden birazcık göz kararı tarifi olcak:)

Malzemeler;

Yarım çay bardağından az pirinç

Yarım caybardagi kabar yesil mercimek

Yarım caybardagindan az kırmızı mercimek

1 cay bardağı kadar haslanmis nohut

1 Yemek k. Domates salçası

yarim yemek k. Biber salçası

1 1/2 yemek kasığı nane

Zeytinyağ

Hazırlanışı:

Öncelikle tenceremizde pirinci, mercimeği, yeşil mercimeği iyice yıkayıp suzdukden sonra pişirmek icin suyunu ilave ediyoruz bolca. Kapağını kapatıp iyice pişene kadar bekliyoruz. Bu malzemeler pisip ve iyice özlesince  haslanmis nohutları ilave ediyoruz.bir tasim kaynatip altını kısıyoruz.

Başka bir tavada zeytinyağını kızdirip salçaları ilave ediyoruz.salca rengini bırakınca naneyi ve nar eksisini ilave edip çorbaya döküp tuzunu atıp çorbayı bir kez  karıştırıyoruz. Servise hazır çorbamız. Benim kizim da ben de çorbaci olduğumuz icin bu corba cokca yapilmasina ragmen bizde Cok çabuk  tüketiliyor. Özellikle soğuk havalarda nane kokusu ile bol vitamini icerigi insanın icini ısıtıyor.

Umarım dizinde vazgeçilmezlerinizden olur…

Tarhana çorbasını cok seviyorum ve oyuzden evlendim evleneli mutfağımızda cok   pişiyor. Esimin  teyzesi Şerife teyze sagolsun kuru tarhanamizi hiç eksik etmiyor. Kayınvalidemden ögrendigim şekliyle tarif edeceğim. Öncelikle misafir sayısına göre bir yemek kaşığı kişi başına tarhana alıp kâseye koyuyoruz. Onun üzerini geçecek kadar su ilave edip, gidip gelip karıştırıp erimesini sağlıyoruz. Ben yapmadan yarım saat kadar önce suya koyuyorum ve yolum mutfağa düştükte karıştırıyorum. Bir ayağım hep orda zaten ama:)tenceremize zeytinyağını koyup bibersalçasını ilave ediyorum. Rengi  dönünce bir yemek kaşığı kadar nane koyuyorum. Bunlar kavrulunca, su ile tarhana karışımını tencereye döküyorum uzerinede kaynattığım suyu ilave edip karıştırıyorum. Kıvamını kendi zevkinize göre ayarlamak daha iyi. Ben daha koyu kıvamlı çorbaları tercih ediyorum. Tuz ile tatlandırıyorum en son.

Kızım içinde aynı işlemi süt ile yapıyorum, hem lezzetli hemde bolcaaa vitaminli.

]]> http://www.pisirtasir.com/index.php/2012/04/tarhana/feed/ 0