Madımak başta Sivas, Çorum ve Yozgat yörelerinde çok sevilen bir yemek. Muhakkak başka yörelerdede biliniyordur ama en yaygın bu kesimde.
Kulakları çınlasin babacığım madımağı çok sever ama en çok ablamın yaptığını. Hatta ,,kızımın madımağını kimse tutturamaz,, diye hep ekler. Ablamın eltisi memleketten gelininin yanına gelirken enişteciğim bana da bir kg göndermiş. Ablam sağolsun benim için ayıklamış. Bende sizlerle bu güzel bol vitaminli sebze yemeğini paylaşmak istedim.
Bu tarif Bayburt yöresine aitmiş. Mercimek ve kıyma karışımı bu tarifi tabi ekonomik kılıyor. Ben tarifdeki gibi pide ile yaptım. Ama birdaha yufka ile deneyeceğim. Evinizde bayatlamaya yakın ekmekleri bu şekilde değenlendirebilirsiniz. Siron a çok benzeyen bir tarif. Dediğim gibi birdaha yaptığımda rulo yapılıp kesilmiş yufkalardan yapacağım. Ve üzerine de tereyağı yerine biraz tavuk suyu yada et suyu dökerek deneyeceğim. Bu arada gördüğünüz cam tepsiye mercimeklerin hepsi çok geldi. İsterseniz bir büyük kaba yapın yada mercimeği daha az kullanın.
Tarifi vermeden önce bu köfteleri benim yaptığım gibi ister domatesli ister sarımsaklı yoğurtla ikram edebilirsiniz.
Birde unutmadan yazayım ben hepsini tüketemediğim için geri kalan topları buzluğa kaldırdım. Hatta bu resimdeki köfteler buzluktan çıktı. Misafirlerim geldiğinde yapmıştım çok beğenildi gerçekten, hiç kalmadı :-)
Bu aralar biz pazıya çok dadandık belli olduğu üzere:)
Ama öyle bir sebze ki herşeye çok yakışıyor. Ben makarna çeşitlerini çok severim, hele hele de sosu bol olursa.
Bu tarifi ıspanakla da yapabilirsiniz eğer pazınız yok ise.
Kara bulutlu gökyüzüne baktıktan sonra bu çorba insanın içini açıyor ama iştahını da… Renk cümbüşü resmen. Sadece çocuklar için değil yetişkinler için de çok faydalı.
Çaya misafirler geldiğinde hamur işlerinin yanına güzel uyan bir tarif bence. Özelliklede meze tarzını sevenler için.
